遥远的她 1985

用一首已25年，当年的好歌永远的经典来缅怀一段即刻骨又铭心的已逝恋情。但愿今生还会有再续末了缘的机会。

等待

人的一生難免都會有不少的等待。等待，是一個即痛苦又无奈的事；等待往往会扰亂了日常生活規律。曾經很天真的以為只要耐心地等候，所期盼的总有一天会成真。可在經過了无数次失望后，人变得成熟了，才發現世事并不是想象的简单。当時間一分一秒的飞逝，希望也在一點一滴的破滅，等待仿佛已成了海市蜃楼。不想再耗費精力去等待一個只有天才曉得是否會實現的承諾，因為心真的累垮了。

仍然记得

三杯鸡
三杯鸡源自于江西，相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限，就使用了甜酒、猪油、酱油各一杯炖製鸡块给文天祥食用故而得名。後來演變成為客家菜常見的料理手法，常見於台灣及廣東一带。

江西式三杯鸡
使用甜酒、猪油、酱油和鸡块放入砂锅加盖小火煨制即可（不可放水，可增加小葱、生薑等调料），鸡肉鲜美，汤汁香醇，有江西菜典型的色重油浓的特点。

客家式三杯鸡
料理過程中，豬油改為麻油、甜酒改為米酒。醬油、米酒、麻油同樣是每種一杯，故仍然稱為三杯鸡。常用三杯料理的食材是雞肉和小捲。另外，要做出成功的客家式三杯鸡，關鍵的材料還有九層塔、薑和蒜頭。

煮法与材料
材料
1. 雞肉或小捲半斤
2. 麻油、醬油、米酒各一約杯，依主廚個人風格調配比例
3. 蒜頭十餘瓣，去皮
4. 薑約一指長，切片
5. 大量的九層塔
6. 適量的鹽和糖

煮法
1. 用麻油炒薑片和蒜頭，至薑片呈金黃色
2. 加入雞肉，炒至半熟
3. 加入其他材料，將湯汁微微收乾

注意事項
中國傳統的觀念認為麻油對人體的影響是“燥”故切忌先熱鍋再加麻油，必須從冷鍋炒起，才不會有害健康。

麻婆豆腐
麻婆豆腐，川菜里的名作。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特點。

起源
關於麻婆豆腐的起源，清人周詢所著《芙蓉話舊錄》的記載最為詳盡：「（成都）北門外有陳麻婆者，善治豆腐，連調和物料及烹飪工資一併加入豆腐價內，每碗售錢八文，兼售酒飯，若須加豬、牛肉，則或食客自攜以往，或代客往割，均可。其牌號人多不知，但言陳麻婆，則無不知者。其地距城四、五里，往食者均不憚遠。」

此菜大約在清同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小飯店老闆娘陳劉氏所创。因為陳劉氏臉上有麻点，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」，後來因為這道菜大受歡迎，食客多不知其原始店名，而稱之為「陳麻婆豆腐店」。該店鋪與包席菜館「正興園」、「鍾湯圓」等店家齊名。根據文獻記載，早期的麻婆豆腐用料特色是用菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到乾酥爛時再下豆豉。再來放入豆腐，稍微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收乾，起鍋前再灑上花椒末。

由於陳興盛飯鋪是鄉間小舖，早期店內並未準備牛肉和菜油等食材，食客必須自行先到肉舖割肉、到油鋪打油，然後將食材交給飯鋪的師傅來料理。稍後店鋪生意興旺，才開始由伙計代客到街上打油買肉。清代《錦城竹枝詞百詠》中收錄有一首描述本菜的詩：「麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊帘影動，合沽春酒醉先生。」

文化大革命时期，由于破四旧而一度被改名“麻辣豆腐”。

流传与变化
麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是陳興盛飯鋪自己所調整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗，但若干老食客對此改變評價不一。該店後來又改回專用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受。其次則是增加了豆瓣醬，乃至於公認以郫县豆瓣最佳。當代麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（豆腐完整不爛）、酥（牛肉末酥香）等特色。

台灣在1960年代製作此菜時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、薑、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有若干變化，強調麻、辣、燙、鹹。

此外，也有使用豬腦或牛腦代替豆腐的變化做法，製作過程相同，稱為麻婆腦花。但因當代人對膽固醇的顧忌，此變化作法並不常得見。

在日本，最初是由四川宜賓出身的廚師陳建民將本菜傳入，並針對日本人的口味稍作變化。日本式的麻婆豆腐主要是不用花椒（或只用少量），而另外使用牡蠣油和紹興酒，甚且有使用甜麵醬或八丁味噌為醬料者。近年來日本也流行使用花椒的四川口味，稱為「四川麻婆豆腐」或「陳麻婆豆腐」。

材料与煮法
材料
麻婆豆腐在民间流传很久，做法也有许多不同，但用料大同小异。以两人食用量为例，主要原料如下：
1. 韧豆腐400克，牛肉碎（或猪肉碎）50克，郫县豆瓣50克，高汤或清水若干；
2. 葱花少许，蒜苗少许切成0.5釐米的小段待用；
3. 辣椒面、花椒面、食盐、淀粉若干。
4. 菜油100克，酱油若干。

煮法
1. 大碗中加80度左右热水500毫升，加食盐溶解至接近饱和；韧豆腐用清水冲洗切成1釐米见方小块，放入盐水中浸泡；

2. 炒锅中加菜油，大火烧至油热后放牛肉碎翻炒至7成熟，加郫县豆瓣炒至金黄色，酌量加辣椒末、少许酱油翻炒，然后加高汤或清水至没过全部配料；

3. 将碗中浸泡豆腐的盐水倒掉，清水冲洗一遍。汤烧开后豆腐下锅，翻炒均匀，改文火，加盖；由于豆腐嫩，所以翻炒动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整，注意汤不要烧干。

4. 碗中备少量清水（约20毫升），加淀粉溶解备用；

5. 豆腐烧至汤略乾时加淀粉溶液勾芡收汁，撒上事先切好的蒜苗小段，翻炒几下后出锅装盘，撒多量花椒末于豆腐表面即成（也可以再淋上一层烧滚的菜油）。

特点
外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。

烤沙爹午夜開檔

地點：淡邊縣議會對面小販中心“淡邊海南沙爹”

美食：沙爹

怪點：午夜12時后才開檔，顧客要快，得自己下手


“加影沙爹”聞名遐爾人人知，但對森美蘭淡邊人來說，“淡邊海南沙爹”才是心頭好！

想要品嚐“淡邊海南沙爹”，食客不但要有耐心，還要做個可以熬夜的夜貓子，因這個美味的沙爹檔口，是在半夜三更才開檔。

“淡邊海南沙爹”檔坐落淡邊縣議會對面小販中心一個最不起眼的角落，周遭雖然被許多“馬來沙爹”檔和小食檔包圍，但業者蔡篤喬憑著其“真金不怕烘爐火”的美味沙爹，以及獨特的營業手法，成功鶴立雞群。

由于蔡篤喬是在午夜12時后才開檔，顧客們必須要有十足的耐性不可。通常蔡篤喬是在妻子與孩子蔡親平協助下，慢條斯理開檔營業。

如果想要快點大塊朵頤，顧客就要快幫忙開檔、為烤爐起火、自行燒烤沙爹與準備一切佐料和飲品等。

否則，他們可能要等到這些“自助顧客”享受了沙爹后，才有機會向蔡篤喬下訂單。

所以，自己烤沙爹的“自助服務”（self service），也是蔡篤喬的經營特色之一。

這種非正式的“自助服務”，深深吸引了地方上男女老幼的“好奇心”和“滿足感”，顧客們心理上會產生了一種罕有的“歸屬感”，也許這就是其成功秘訣。

人情味是大賣點

沒招牌捧場客不絕

不說不知，“淡邊海南沙爹”檔在淡邊市區營業已有數十年，但它從來沒有安置任何招牌，而且也換了數個營業地點，可是生意量一直不受影響，捧場客依然絡繹不絕。

蔡篤喬強調，其實“淡邊海南沙爹”的創始人，是他那年逾80高齡的母親王運鳳，最初他們一家人是在目前的淡邊廣場側邊，即淡邊基督教衛理公會對面的水溝邊營業。

他說，當時他和兄妹們負責燒烤沙爹，而母親則一人挑起炒粿條的重任，所以母親炒的粿條在地方上也是頂呱呱的。

隨后由于王運鳳年事已高，加上行動不便，已退居幕后，由媳婦接下炒粿條衣缽。

在采訪過程中，本報記者也發現蔡篤喬是一名十分健談及和藹可親的業者，與男女老少均可談笑風生，就算生意忙得不可開交，他還是可以放緩腳步與顧客寒喧，當中濃濃的人情味，也許也是他招徠生意的賣點。

豬內臟最搶手

食客慕名而來

蔡篤喬的海南沙爹，除了有一般所見的豬肉與雞肉沙爹外，還有非一般的“豬內臟沙爹”，包括豬腸、豬肝、豬腰與豬肚等，但這些“豬內臟沙爹”都是搶手貨，只要一轉眼功夫即一“燒”而空！

其顧客不僅是當地居民而已，有時遠道從馬六甲、芙蓉、吉隆坡、新山，甚至新加坡也有顧客慕名而來。

一名數十年來風雨不改，每個星期都會與友人按時前往“淡邊海南沙爹”檔享用沙爹的戴天文（35歲）說，他曾經品嘗過國內許多沙爹，可就是無法找到可以與“淡邊海南沙爹”口味媲美的沙爹。

他說，在他眼中，“淡邊海南沙爹”是沙爹中的“極品”。

此外，他也稱讚該沙爹檔的炒粿條火候十足，一放入口的美妙滋味非筆墨可以形容，如果想要體驗箇中美味，不妨親臨品嚐一番。

转载之中国报

依然想念你

如果爱是注定的，那我前世和你一定只是对好朋友而并不是对恋人，

以至我和你只能恋上那么一段短暂的日子，

而你当天离我而去，该是去追寻你命中注定的那位吧。


如果爱是孽，那我前世一定亏欠你很多，

当我爱上你后，你却狠狠的丢下我，离我而去。


如果爱是为了报恩，那我前世对你定必施恩太寡，

令到我未能再次留得住你，当恩情已报，你便头也不回的离开。


对你的思念与爱意未曾停止，纵使分开已久，我依然深爱着你。

尽管看不起我吧，我会坦白的承认自己在这场游戏中已输得一败涂地，

爱的筹码已经被你赢得一点不剩，我哪还有什么本钱面对下一场恋爱？

在你面前，我是个输得彻底的失败者，我的逞强对你来说只是一个笑话。

现在我的内心已容纳不下另一个人……

依然只会想念『你』

事过境迁，物似人非

生命中遇到的她,

我往往都会问,

为何偏偏是这个,而不是那个,

让我难以忘怀呢?


谁都曾爱过人, 也被爱过,

为何有些人, 只见了区区几次,

已是一见如故般呢?

是缘分吗? 还是前缘呢?

有一些,更有着一种莫名其妙的纠缠关系,

使我继续和对方缠连着.

世上有那么多人, 为什么偏偏会遇上了她,

相识了, 又或恋爱了, 更而难舍难分了?

总有一点原因吧?!


唉，俱往矣 今昔已物似人非……

世上最遥远的距离

世上最遥远的距离

不是生与死的距离

而是当我站在她面前

她已再也感觉不到我还爱着她


世上最遥远的距离

不是当我站在她面前

她已再也感觉不到我还爱着她

而是爱到痴迷

却已再也不能说我爱你


世上最遥远的距离

不是我再也不能说我爱你

而是想她痛彻心肺

却只能深埋心底


世上最遥远的距离

不是我不能说我想她

而是彼此曾经相爱

却已再也不能够在一起


世上最遥远的距离

不是彼此曾经相爱

却已再也不能够在一起

而是无缘无故地无疾而终

可永远得不到事实的真相


世上最遥远的距离

不是树与树的距离

而是同根生长的树枝

却永无法在风中相依


世上最遥远的距离

不是树枝无法相依

而是相互了望的星星

却不会有交汇的轨迹


世上最遥远的距离

不是星星之间的轨迹

而是纵然轨迹交汇

却在霎那间已无处寻觅


世上最遥远的距离

不是霎那间已无处寻觅

而是从开始就注定无法相聚

就爱同一款

一对已经分手的情侣很不巧在旧同学的婚宴上相遇。

男方问：“他有比我好吗？”

女方不好意思直说，就如此回答：“你跟他比有如旧款和新款的丰田佳美。”说罢就转头急急脚走人。

前男友搞不懂她的比喻就打电话到丰田代理商询问：“请问新款和旧款的佳美有什么分别？”

代理商回答：“马力强、冲力大、最重要是比旧款还要来得长三寸。”

有些人，并不是对旧情人念念不忘，所以找回与旧情人相似的新恋人，而是他们已对选情人的准则锁码了。别说择偶条件，这些人对选择汽车、手机、电脑、服装或其他用品也只偏爱选用某个品牌。上则笑话的小姐就只选丰田佳美，换车的话也只选丰田，分别只在于旧款或新款。

有些人也只爱用NOKIA手机，见他手上断断续续换过几款新手机，可依然是这个品牌。问他原因，他只答：“顺手、手感好、易操作。”

打个比喻四大天王之一的黎明可能就特别钟爱厚唇的女性，所以舒淇和Gaile都先后脚成为他的女友。至于另一个天王刘福荣就更不用说了，娱乐新闻已N次报道过刘天王的择偶条件就是独爱长发女生，别说躲在他背后二十几年的太座，就连和他传过绯闻的女星都一律是长发的。

至于刘天王的过气女友喻可欣找个“山寨版刘德华”我不敢说她是有心或无意，在刘福荣和朱丽倩的关系公告天下后，喻氏母女也插上一脚，高调谈论喻与刘的那段往日旧情，几个月后身边突然又出现大陆版刘德华，娱记不大炒特炒新闻才怪。是真爱？是替身？还是炒新闻搏宣传出风头，只有当事人最清楚。

怎样说正版或山寨版还是有分别，不管最后要的是哪一个版本，都应真心真诚对待，勿自欺欺人也别伤人心。